Un livre de Jean-Claude et Danielle Rogliano
Auteur à succès, notre ami Jean-Claude Rogliano écrit et
publie désormais en famille, pour notre plus grand plaisir.
Et ce plaisir n’est pas ici seulement celui de l’esprit,
car à côté d’une description de nos traditions ancestrales
(u furestu, la battue au sanglier, u voceru), on trouve
de succulentes recettes de cuisine qui, de toutes nos
coutumes, sont les moins menacées par le temps qui
passe. Dans cet ouvrage utile et fort bien illustré, les
explications historiques côtoient les photographies de la
Corse d’hier et les chants, traditionnels ou récents,
comme A festa de Louis Franceschi. Avec, pour cimenter
le tout, la plume somptueuse et la sensibilité de Jean-
Claude Rogliano. Celui qui nous a donné Mal’ cunciliu, le
Berger des morts ne saurait nous décevoir…
Jean-Guy Talamoni
Extrait :
La battue aux sanglier
« Le cortège des chasseurs qui s’étire entre les hêtres ou
les châtaigniers qu’effleure les premiers ors de l’automne
ou que gerce de frimas les premières froidures,
les voix tonitruantes des rabatteurs, les abois déchaînés
de la meute, les détonations dont les vallées multiplient
les échos, le sanglier qui s’écroule… au-delà de la passion
commune qui réunit les chasseurs, la battue aux
sanglier, en Corse plus qu’ailleurs représente autant le
partage d’une passion commune qu’une façon plus ou
moins consciente de rester attaché à la survivance d’éléments
ancestraux qui composaient la communauté insulaire.
La battue achevée, on se retrouve, tous milieux
sociaux confondus dans la clairière autour d’un feu ou à
l’abri de la pluie à l’entrée d’une grotte pour partager le
vin, le jambon ou des souvenirs de chasse, dans l’atmosphère
intemporelle d’une convivialité où la mort du sanglier
apparaît comme accessoire. »
Traditions et Cuisine de la Corse, Recettes corses de
nos grands-mères, éditions CPE, Romorantin, 2007.
